Docinho, refrescante e muito utilizado em sucos, sobremesas e pratos tropicais, o abacaxi costuma provocar uma sensação de ardência ou coceira na língua logo após a primeira mordida. A reação parece até uma alergia na boca, mas não é...
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Durante anos, o kimchi foi associado quase exclusivamente aos seus benefícios: fermentação natural, sabor marcante e uma longa tradição na culinária coreana. Rico em bactérias do ácido lático, o prato se tornou um símbolo de alimentação...
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Temos sido bombardeados com esse slogan há tanto tempo que ele acabou por se tornar verdade. Em outras palavras, se diferentes alto-falantes proclamam que em hipótese alguma devemos pular o café da manhã, porque ele é a refeição mais...
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Seguir o passo a passo de uma receita parece simples, mas nem sempre o resultado sai como o esperado. O bolo não cresce, a massa fica pesada ou o doce passa do ponto, mesmo quando tudo foi feito “direitinho”. Então o que será que acontece?...
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Michel Bettane gosta de vinho. Mais do que um hobby, ele construiu uma carreira em torno disso, tornando-se um dos críticos de vinho mais influentes do mundo. Durante duas décadas, trabalhou na 'La Revue du vin de France', uma prestigiada...
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Algumas coisas parecem ser o que são sem nenhuma explicação. Um exemplo é o frasco de shoyu que, diferentemente de outros potes de molho, tem dois pequenos furos na tampa, quase imperceptível para os olhares desatentos. O objeto é...
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As festas de fim de ano terminaram há mais de um mês, mas talvez você ainda tenha em casa, encostada em um canto da sala, na varanda ou no hall de entrada, uma árvore enfeitada com festões e bolas douradas. Se for o caso, preste atenção:...
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Durante anos, o micro-ondas carregou uma reputação injusta: a de que seria um vilão nutricional, responsável por destruir vitaminas e comprometer a qualidade dos alimentos. A ideia circula em blogs, vídeos e correntes de WhatsApp, sempre...
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Um novo conjunto de estudos publicados na revista The Lancet acende um alerta internacional sobre o rápido avanço dos alimentos ultraprocessados (UPFs) nas dietas de vários países. Segundo os pesquisadores, o crescimento contínuo desse...
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As bananas são como estrelas em nossas cozinhas. Práticas para levar, deliciosas no café da manhã ou como lanche... todos nós as comemos com muita frequência. Mas as bananas têm um problema: sua infeliz tendência a amadurecer em velocidade...
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Imagine ser capaz de pegar uma berinjela selvagem, pequena e amarga, e, com um único ajuste genético, transformá-la em uma variedade muito diferente, muito maior e pronta para o mercado. Isso, que parece saído de um filme de ficção...
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Não é difícil encontrar teorias da conspiração que falem sobre a inclusão de microchips em alimentos, vacinas e até mesmo na água. Essas falácias geralmente dizem que esses micro aparelhos seriam utilizados para controlar a mente das...
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Em 2020, a China foi a sexta maior produtora de vinho do mundo. Após alguns anos de crescimento, o país asiático começou a se equiparar a nomes como Itália, França e Espanha. Desde então, por motivos sociais e econômicos, iniciou um...
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É muito chato quando você compra um produto fresco para consumir nos próximos dias e tem que jogá-lo fora porque está maduro demais, algo que acontece de vez em quando com abacates ou bananas. Antes mesmo de perceber, eles passam de áreas...
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Em 2022, a Comissão Europeia realizou um estudo sobre as especiarias mais populares do mercado. O retrato foi desolador: a fraude estava à ordem do dia. E pior, era algo extremamente comum. Estamos falando da pimenta, do cominho, da...
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O Dia Mundial do Café é comemorado em 1º de outubro. Não tem importância para aqueles que já comemoram todos os dias (especialmente sabendo que é bom para a saúde), mas é a data escolhida pela Organização Internacional do Café para...
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Durante anos, o café não teve uma boa reputação. Muitas vezes, a vilã da história era a cafeína, não o café em si. Embora as evidências tenham conseguido desmentir isso, ainda existem muitos mitos sobre a cafeína e seus efeitos. Mas algo...
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Quando, há alguns anos, a ideia de ser saudável e tonificar o corpo deixou de ser uma recomendação lógica para se tornar uma obsessão fitness, os defensores das dietas da moda, agora conhecidos como fitfluencers ou influenciadores fitness,...
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Sexta-feira. Oito da noite. Você está sentado em um terraço no centro da cidade com seus amigos e quer tomar umas cervejas (talvez uns shots) para aproveitar o fim do dia no verão. Mas a simples ideia de uma ressaca na manhã seguinte e o...
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Frequentemente tratados como "produtos químicos eternos" ou pela sigla PFAS — que se refere ao seu nome técnico: substâncias perfluoroalquílicas e polifluoroalquílicas — esses compostos se tornaram uma das maiores preocupações ambientais...
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