Alimentos

Se você acha que a sua vida na cozinha é organizada ou que você sabe tudo sobre alimentos, a botânica tem uma péssima notícia para lhe dar. A divisão clássica do supermercado colocando frutas de um lado, verduras e legumes do outro, é uma...

Você sabia que basicamente todos os legumes e frutas que conhecemos hoje eram bem diferentes há centenas de anos atrás? Pode ser difícil imaginar uma banana cheia de caroços duros ou um morango branco, mas essas frutas não apresentavam as...

Tomar um café, para muita gente, é algo indispensável para conseguir começar o dia. Em muitos países, isso se tornou um hábito cultural, mas também é um evento farmacológico bastante relevante. Afinal, embora o dia de muitas pessoas só...

A grande questão não é se veio primeiro o ovo ou a galinha, mas sim o que nossos ancestrais começaram a produzir primeiro: pão ou cerveja? Há cerca de 12 mil anos, os humanos no Oriente Próximo deram início a um dos capítulos mais...

“O frango nunca deve ser lavado.” Desta vez, foi Higinio Gómez (um dos avicultores gourmet mais reconhecidos da Espanha) quem reabriu o debate em uma entrevista ao El País. Mas o tema é recorrente e, inexplicavelmente, gera posições...

O aval provisório dado pelos países da União Europeia ao acordo de livre comércio com o Mercosul marca um dos movimentos mais relevantes do comércio internacional para o Brasil nos últimos anos — especialmente para o agronegócio. Negociado...

Docinho, refrescante e muito utilizado em sucos, sobremesas e pratos tropicais, o abacaxi costuma provocar uma sensação de ardência ou coceira na língua logo após a primeira mordida. A reação parece até uma alergia na boca, mas não é...

Durante anos, o kimchi foi associado quase exclusivamente aos seus benefícios: fermentação natural, sabor marcante e uma longa tradição na culinária coreana. Rico em bactérias do ácido lático, o prato se tornou um símbolo de alimentação...

Temos sido bombardeados com esse slogan há tanto tempo que ele acabou por se tornar verdade. Em outras palavras, se diferentes alto-falantes proclamam que em hipótese alguma devemos pular o café da manhã, porque ele é a refeição mais...

Seguir o passo a passo de uma receita parece simples, mas nem sempre o resultado sai como o esperado. O bolo não cresce, a massa fica pesada ou o doce passa do ponto, mesmo quando tudo foi feito “direitinho”. Então o que será que acontece?...

Michel Bettane gosta de vinho. Mais do que um hobby, ele construiu uma carreira em torno disso, tornando-se um dos críticos de vinho mais influentes do mundo. Durante duas décadas, trabalhou na 'La Revue du vin de France', uma prestigiada...

Algumas coisas parecem ser o que são sem nenhuma explicação. Um exemplo é o frasco de shoyu que, diferentemente de outros potes de molho, tem dois pequenos furos na tampa, quase imperceptível para os olhares desatentos. O objeto é...