Natália P. Martins
RedatoraDurante anos, a ideia de que o leite seria um alimento naturalmente inflamatório ganhou força nas redes sociais. O argumento costuma aparecer em vídeos e postagens que associam o consumo de leite ao surgimento de acne, rinite, sinusite e até doenças crônicas. Mas, segundo a nutricionista Isabella Lacerda, esse é um dos maiores mitos da nutrição.
Em um vídeo que viralizou recentemente, ela critica a origem dessa crença.
"Faz anos que a ciência aprovou com qualidade que leite não é inflamatório para todas as pessoas do mundo."
Apesar do tom descontraído, a afirmação encontra respaldo em diversas pesquisas científicas publicadas nos últimos anos que mostram que não há evidências de que o leite provoque inflamação em pessoas saudáveis.
Mito do leite inflamatório não encontra respaldo na ciência
Uma revisão sistemática publicada no Journal of the American College of Nutrition analisou 27 ensaios clínicos aleatórios sobre o consumo de leite e derivados. A conclusão foi que não há evidências de que os laticínios aumentem marcadores de inflamação no organismo. Em parte dos estudos avaliados, os pesquisadores observaram inclusive uma redução desses marcadores entre pessoas que consumiam leite e derivados regularmente.
Quando o leite realmente pode causar inflamação
No vídeo, Isabella Lacerda faz uma ressalva importante: algumas pessoas podem apresentar inflamações ou sintomas após consumir leite, mas isso acontece em situações bastante específicas.
"O que pode acontecer é causar um quadro de inflamação aguda em pessoas que são intolerantes à lactose ou sensíveis à caseína", explica.
Nos casos de alergia à proteína do leite de vaca (APLV), o sistema imunológico reage principalmente à caseína — embora outras proteínas do leite também possam desencadear a resposta alérgica. Essa reação provoca um processo inflamatório que pode causar urticária, inchaço, sintomas gastrointestinais e, em situações mais graves, anafilaxia.
Já a intolerância à lactose tem outra origem. Ela ocorre porque o organismo produz pouca ou nenhuma lactase, enzima responsável por digerir o açúcar do leite. Como consequência, a lactose não é absorvida corretamente e pode provocar gases, distensão abdominal, dor e diarreia.
Segundo o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais dos Estados Unidos (NIDDK), a intolerância é um problema digestivo, e não uma reação inflamatória sistêmica.
Apesar disso, não significa que o leite seja indicado para todas as pessoas. Quem tem alergia à proteína do leite de vaca, intolerância à lactose ou outra condição diagnosticada deve seguir as orientações do médico ou nutricionista. Para a população em geral, porém, as evidências científicas atuais não sustentam a ideia de que o leite seja um alimento inflamatório por natureza.
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