Buraco na concha de espaguete não está lá de enfeite: estes são seus dois principais usos

Se você tem em casa ou já usou a clássico concha de espaguete para macarrão, provavelmente percebeu que ela possui um grande buraco, geralmente localizado na região central, às vezes rodeado por outros furinhos menores.

Um design peculiar que não está ali apenas para enfeitar, para ficar bonito no visual ou para economizar material na fabricação, mas que tem duas funções principais — que são, além disso, muito úteis quando você aprende a usá-las.

As duas funções do buraco na concha para macarrão

Na hora de cozinhar o macarrão corretamente, é conveniente seguir uma série de regras ou conselhos básicos que vão desde acertar a proporção do ingrediente em relação ao molho e ao número de pessoas que irão comer, até ser muito preciso no tempo de cozimento e no escorrimento da água.

Imagem: Amazon

E para que serve o buraco central? Como explica o autor de livros sobre comida Arthur Le Caisne em “Por que o espaguete à bolonhesa não existe?”, a ideia desse design é permitir medir uma porção precisa de espaguete cru para satisfazer uma pessoa média.

Ou seja, ele permite calcular visualmente a dose de massa em formato longo (como o espaguete) simplesmente enchendo o buraco, que corresponde a uma porção para uma pessoa. Se houver mais convidados em casa, basta repetir o processo quantas vezes forem as pessoas. Existem até colheres que vêm com mais medidas para meio, um ou dois convidados, facilitando a dosagem.

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A que quantidade isso equivale? Varia um pouco dependendo do modelo, mas geralmente são cerca de 100 gramas de massa crua, que é a porção padrão indicada nas receitas de massa por pessoa.

E qual é o segundo propósito do buraco da concha? A função dele é ajudar a escorrer a água que sobra ao tirar a massa. Algumas colheres têm ainda outros pequenos furos ao redor do buraco central para ajudar a escoar a água o mais rápido possível.

E as ranhuras ou borda dentada da colher, para que servem? No caso do espaguete, que tende a se embolar e escapar ao tirar direto da panela ou ao servir, o design da borda dentada ajuda a agarrar os fios, tirá-los da água e facilitar o escorrimento.

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Este texto foi traduzido/adaptado do site Xataka Espanha.